Magret Au Poivre Vert : Une Recette Gourmande Avec Une Touche Piquante

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Découvrez le magret au poivre vert, un plat raffiné qui saura ravir vos papilles !

Préparer un magret au poivre vert peut s'avérer complexe, surtout pour les cuisiniers amateurs. La cuisson précise de la viande et la réalisation d'une sauce onctueuse peuvent être des obstacles. Mais pas de panique, avec les bonnes techniques et quelques astuces, vous pourrez impressionner vos convives avec ce plat d'exception.

Le magret au poivre vert est un plat de fête idéal, qui s'accorde parfaitement avec des accompagnements tels que des pommes de terre sautées ou une purée de légumes. Sa saveur poivrée et relevée, équilibrée par le fondant de la viande, en fait un choix à la fois gourmand et élégant.

Vous pourrez retrouver le magret au poivre vert dans de nombreux restaurants gastronomiques, mais rien ne vous empêche de le réaliser vous-même à la maison. Suivez nos conseils et épatez vos invités avec cette délicieuse recette française.

Le magret au poivre vert : une recette incontournable

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 magrets de canard
• 200 g de poivre vert en grains
• 100 ml de cognac
• 200 ml de crème liquide
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Dégraisser les magrets : Retirez l'excédent de graisse sur les bords des magrets. Cela permettra de les rendre plus croustillants à la cuisson.

2. Poêler les magrets côté peau : Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et déposez les magrets côté peau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

3. Retourner les magrets : Retournez les magrets et faites-les cuire côté chair pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée.

4. Flamber au cognac : Retirez les magrets de la poêle et déglacez avec le cognac. Faites flamber le cognac pour éliminer l'alcool et réduire le jus.

5. Ajouter le poivre vert : Ajoutez les grains de poivre vert dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute.

6. Verser la crème liquide : Versez la crème liquide dans la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Assaisonner : Salez et poivrez la sauce au goût.

8. Dresser les assiettes : Déposez les magrets dans les assiettes et nappez-les de sauce au poivre vert. Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements

Le magret au poivre vert peut être accompagné de différents accompagnements, tels que :

• Purée de pommes de terre
• Pommes de terre sautées
• Gratin dauphinois
• Haricots verts
• Brocoli

Conseils

• Pour un magret plus tendre, laissez-le mariner dans de l'huile d'olive et des herbes aromatiques pendant plusieurs heures avant la cuisson.
• Si vous n'avez pas de poivre vert en grains, vous pouvez utiliser du poivre vert en poudre.
• La sauce au poivre vert peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.

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Découvrez le Magret au Poivre Vert, une recette incontournable de la gastronomie française. Savoureux et fondant, ce plat ravira vos papilles avec son mariage subtil d'épices et de viande de canard.